Sono stati i monaci buddisti nell'VIII secolo d.C. a portare per primi il tè in Giappone dalla Cina. Le prime testimonianze scritte raccontano che durante il regno dell'imperatore Saga (809-823 d.C.) bere tè era diventato un passatempo di moda nei circoli intellettuali giapponesi. A quell’epoca il tè era un bene raro e costoso, apprezzato dai monaci e da pochi nobili. Per facilitarne il trasporto e migliorarne la conservazione, il tè giungeva compresso in forme simili a pastiglie o mattoni e successivamente spezzato, polverizzato e poi mescolato all’acqua. È con il vero padre del tè giapponese, il monaco Myoan Eisai (1141-1215) che nacque la vera e propria cultura e la produzione del tè in Giappone.

Consumato con continuità dall'antichità fino a oggi, il tè è diventato un elemento imprescindibile dalla cultura giapponese, e la cerimonia del tè, conosciuta in tutto il mondo, ne è uno dei simboli più evidenti.

Il Cha no yu, la cerimonia del tè giapponese, è la quintessenza delle arti giapponesi: una forma d’arte che collega diversi elementi della cultura nipponica. I suoi movimenti e le sue regole, stabilite secoli fa, continuano a essere osservate oggi, così come sono arrivati a noi praticamente invariate le diverse qualità di tè, ognuna con le sue caratteristiche peculiari.

Rappresenta il tè più comune in Giappone, possiede delle foglie schiacciate e assottigliate e un sapore fresco, intenso e dolciastro.

Considerato quasi un tè verde deteinato, è noto per essere molto povero di teina: è quindi adatto a tutte le ore del giorno, anche a bambini e donne in gravidanza.

Ottenuto da coltivazioni coperte da teli per 20 giorni prima del raccolto. Particolarmente ricco di vitamine e di clorofilla.

Si ottiene dalla combinazione delle migliori foglie di tè verde e rametti della pianta del tè. Dal gusto delicato che ricorda le noci.

Tradizionale miscela di Sencha arricchita da chicchi di riso tostati, che rendono il gusto croccante e il retrogusto leggermente aspro.

Tè verde da piantagione ombrata, con un gusto fresco e fragrante, oltre a una maggiore concentrazione di sali minerali e vitamina C.

Pregiato Sencha First Flush, rarità giapponese della regione del Shizuoka. Le 4 settimane di ombreggiatura conferiscono un gusto morbido e aromatico.

Tè nero giapponese, una vera e propria rarità. possiede una unica complessità aromatica in tazza: il suo sapore dona al palato note di nocciola e miele.

Il prestigioso tè Matcha vanta due caratteristiche che lo rendono facilmente riconoscibile: l’essere un tè in polvere e il suo colore verde acceso. Si tratta di un tè giapponese con origini antichissime, ricco di proprietà e benefici.

Ampiamente riconosciute, le proprietà benefiche del Matcha dipendono dalle foglie di tè, che una volta raccolte, vengono direttamente trasformate in polvere grazie a macine a pietra senza le usuali fasi di appassimento, arrotolamento ed essiccazione. Essendo in polvere, viene bevuto senza scarti, assumendo così tutte le proprietà della foglia, questo permette al Matcha di avere un contenuto di antiossidanti maggiore degli altri tè verdi.

Ian Marber, noto nutrizionista inglese, ha dichiarato al Telegraph che "il Matcha contiene 137 volte il contenuto di antiossidanti del normale tè verde". Contiene un'alta quantità di polifenoli e di aminoacidi, come l-theanina, che aiuta a ridurre lo stress fisico e psicologico. È inoltre ricco di vitamine, sali minerali, clorofilla e teina: è un vero elisir di benessere e di energia. Si narra che i monaci buddisti consumino tè Matcha prima della meditazione proprio per raggiungere questo stato che amplifica gli effetti della meditazione.

Proviene direttamente dal Giappone e viene prodotto nella prefettura di Shizuoka. Lo potete trovare in due qualità:

il Matcha Asahi ha un periodo di ombreggiatura di 20-25 giorni, il Matcha Haruka di 15-20 giorni.

In occidente il Matcha viene utilizzato anche come ingrediente per arricchire le foglie di tè verde sfuse.

In questo modo si compongono pregiate qualità di tè verdi aromatizzati.

Il tè da cerimonia con petali di rose, un connubio tra tradizione e romanticismo. Dal gusto fresco ed erbaceo, tipico dei tè verdi giapponesi. Il matcha è ottenuto dalla polverizzazione delle foglie di tè Tencha.

Una miscela composta da grandi foglie di tè verde e tè bianco che vengono impreziosite con la polvere di Matcha e il gusto dolce e soffice della vaniglia, pezzetti di mela e scaglie di cocco.

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